Торт Медовик из нутовой муки

1. 1. Соединяем молоко, соль и мед и нагреваем до закипания. Всыпаем соду и тщательно перемешиваем. Масса начнёт очень активно пениться и желтеть.
2. Варим так буквально 1 минуту и снимаем с плиты.
3. Кладём в массу кокосовое масло и перемешиваем.
4. Соединяем и перемешиваем сухие ингредиенты.
5. Вливаем медовую часть к сухим ингредиентам и замешиваем тесто. Вначале удобно это делать лопаткой, затем руками.
6. Делим тесто на 6 частей (будут коржи по 16 см).
7. Раскатываем тесто на пергаменте тонким слоем в 1 мм.
8. Выпекаем 5-7 минут каждый корж при 180 градусах.
9. Пока корж тёплый, я ставлю на него кольцо и обрезаю корж с помощью ножа.

2. Крем:
Кокосовое масло (нерафинированное) даёт активный вкус кокоса. Чтобы его не было, можно использовать масло гхи или рафинированное кокосовое масло.

3. 1. Соединяем молоко, мед (его лучше также предварительно нагреть и погасить содой, тогда будет более карамельный цвет и яркий аромат) и крахмал. Ставим на плиту и помешиваем венчиком.
2. Масса нагреется, начнёт слегка кипеть и загустеет.
3. Снимаем с плиты и добавляем масло. Перемешиваем до однородности.
4. Переливаем в миску и даём крему остыть.
5. Далее собираем торт, прослаивая коржи кремом. После сборки достаём его из кольца, смазываем оставшимся кремом (нужно отложить пару столовых ложек для этого) и обсыпаем крошкой.