лого Prostorecepty
Нарезное пирожное «Красный бархат с клубникой» рецепт

Нарезное пирожное «Красный бархат с клубникой»

Как вкусно сделать Нарезное пирожное «Красный бархат с клубникой» простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Рецепт рассчитан на разъёмную форму-квадрат 20 на 20 см. и высотой от 7 см.
Всего 10 пирожных, каждое весом 190 гр. и высотой 6,5 см.

🍓Бисквит красный бархат :
* 2 яйца СО
* 80 гр. сахара
* 45 гр. растительного масла
* 85 гр. просеянной муки
* 5 гр. какао
* 40 гр. кефира
* 4 гр. разрыхлителя
* 1 гр. соды
* 1 гр. соли
* 1-2 гр. красный водорастворимый краситель (Fantasy color красный, например).

🍓 Клубничное кули:
* 300 гр. пюре клубники
* 114 гр. сахара
* 7 гр. сока лимона
* 8 гр. желатина 200 bloom
* 40 гр. воды для замачивания желатина

Сырный мусс на белом шоколаде:
* 400 гр. творожного сыра
* 50 гр. сахарной пудры
* 70 гр. белого шоколада
* 200 гр. жирных сливок 33%
* 11 гр. желатина силой 200 bloom
* 55 гр. воды для замачивания желатина

🍓Клубничное желе:
* 70 гр. пюре клубники
* 150 гр. воды
* 60 гр. сахара
* 5 гр. желатина силой 200 bloom
* 25 гр. воды для замачивания желатина
* несколько свежих ягод клубники (для оформления)

Как приготовить Нарезное пирожное «Красный бархат с клубникой» простой рецепт

1. Смешать сухие ингредиенты и краситель. Яйца взбить с сахаром на высоких оборотах миксера около 4-5 минут. Снизить скорость миксера на ниже среднего и продолжая взбивать тонкой струйкой подлить масло. Взбивать около 30 сек. Затем снизить скорость миксера на минимальную, в 2 захода подсыпать сухие ингредиенты и влить кефир.
2. Недолго всё смешать до однородности. Форму квадрат 20 на 20 см. с одной стороны обернуть фольгой, поставить на противень. Готовое тесто перелить в подготовленную форму и выпекать в разогретой до 160 С. духовке на режиме верх/низ без конвекции около 20-30 мин. Готовность проверить сухой шпажкой. В идеале бисквит откинуть пищевой пленкой и убрать на стабилизацию в холодильник минимум на 4 часа, затем разрезать на 2 коржа.
3. 🍓 Клубничное кули:
Желатин замочить в холодной воде. В сотейнике смешать пюре, сахар и сок лимона. На среднем огне довести до закипания. После снять с огня и ввести замоченный желатин. Хорошо распустить его в горячем кули. Разделить кули ровно на 2 части.
4. Сырный мусс на белом шоколаде:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Желатин замочить в холодной воде. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами по 15 сек. Сыр тщательно смешать с сахарной пудрой. Добавить 100 гр. сливок, пробить блендером. Если смесь слишком густая можно прогреть в микроволновке около 30 сек. Влить растопленный шоколад, смешать. Желатин распустить на соляной бане или в микроволновке около 5-10 сек. Влить в сырную массу и ещё раз пробить блендером. Добавить оставшиеся сливки и все хорошо смешать. Разделить готовый мусс ровно на 2 части.
5. 🍓Клубничное желе:
Желатин замочить в холодной воде. В сотейнике смешать пюре, воду и сахар и довести до кипения. Затем в горячем сиропе распустить желатиновую массу. Клубнику нарезать на тонкие слайсы.
6. Сборка:
* положить лист фольги на плотную поверхность
* уложить поверх первый корж бисквита
* установить разъёмную форму,обернуть фольгой
* налить половину первого сырного мусса
* отправить в морозилку до схватывания верхнего слоя (около 10 мин.)
* затем вылить 1 часть кули и снова в морозилку на подстывание
* далее вышиваем оставшуюся часть первого сырного мусса и в морозилку
* потом укладываем 2 корж бисквита
* вышиваем половину второго сырного мусса
* в морозилку и тд., как в первом случае собираем начинку через морозилку после каждого слоя.
Когда залит верхний слой и схватился, раскладываем по поверхности пирожного нарезанную клубнику, а сверху аккуратно заливаем клубничным желе.
Убираем в морозилку минимум на 4-6 часов до полного застывания.
После чего можно снять форму с помощью фена, нагревая форму горячим воздухом.
Нарезать на 10 равных пирожных.
Дефростировать в холодильнике.
Срок хранения в морозилке до месяца, в холодильнике до 3 дней.
Видео источник ниже 👇
Видео Нарезное пирожное «Красный бархат с клубникой» рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.4
(12) отзывов
Новые рецепты
ПП конфеты с финиками и семечками ПП конфеты с финиками и семечками
Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами
Домашний Сникерс из арахиса без сахара Домашний Сникерс из арахиса без сахара
Лимонный пирог с повидлом яблочным Лимонный пирог с повидлом яблочным
Яблочный пирог на йогурте в духовке Яблочный пирог на йогурте в духовке
Домашние имбирные пряники с медом Домашние имбирные пряники с медом
Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников
Бисквитный торт Манго Клубника Бисквитный торт Манго Клубника
Пасхальные веночки булочки Пасхальные веночки булочки
ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц
Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой
Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках
Шоколадный мраморный торт Зебра Волна Шоколадный мраморный торт Зебра Волна
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.