Пирожки с яблоком и облепихой

1. 1. Смешиваем все ингредиенты для опары, оставляем на 5-8 часов при 24-26С.
2. Смешиваем опару, молоко, всю муку до полного увлажнения ингредиентов.
3. Оставляем на 30 минут.
4. Постепенно частями вводим масло с сахаром, в конце – соль. Вымешиваем до эластичности.

2. 5. Оставляем при 24-26С на 2,5 часа. Через 30 минут делаем обминку.
6. Делим тесто по 60 г, скатываем шарики и оставляем под плёнкой на 10-20 минут.
7. Формуем пирожки, оставляем при 24-26С на 1,5-2 часа.
8. Сбрызгиваем водой, выпекаем при 210С в течение 25-30 минут.

3. Начинка:
1. Нарезаем яблоки на мелкие кубики, смешиваем с джемом и корицей.
2. Тушим до размягчения.