Пирог с шоколадной песочной крошкой

1. В тёплое молоко добавить 1 ч.л. сахара от общего количества, дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут. К подошедшей опаре добавить кефир, яйцо, оставшийся сахар, соль и ванильный экстракт. Всё хорошо перемешать и постепенно добавляя просеянную муку, начать замес теста. Когда примерно 2/3 муки будет добавлено, влить в тесто растопленное сливочное масло, оставшуюся муку и продолжить замешивать тесто еще примерно 7-10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

2. Скатать готовое тесто в шар, сложить в смазанную растительным маслом чашу, накрыть плёнкой и поставить на расстойку в теплое место на 1 час. Тесто очень хорошо подходит, поэтому чашу берите побольше. Для начинки смешать все ингредиенты и перетереть в крупную крошку. Подошедшее тесто переложить на припыленную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм.

3. Равномерно распределить всю начинку и свернуть в плотный рулет. Разрезать рулет вдоль пополам и завернуть косичкой, сомкнуть в круг. Форму застелить пергаментом, слегка смазать маслом и переложить пирог в форму.

4. Накрыть его плёнкой и поставить на расстойку в теплое место на 40 минут. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Если пирог начнёт сильно румянится, можно накрыть его сверху фольгой.