Пирог Галета с лисичками и соусом морнэ

Пятница - день закусочной выпечки. Как сделать Пирог Галета с лисичками и соусом морнэ рецепт простой в духовке. Как обычно тесто по вашему желанию, но я рекомендую именно это. Очень вкусное.

Ингредиенты.

Тесто на сливочном сыре
Сыр сливочный творожный комнатной температуры 85 г
Сливочное масло комнатной температуры 115 г
Соль 2 г
Сахар 1 г
Мука пшеничная 140 г
Тимьян сушёный

Начинка
Лисички 600 г
Лук репчатый 150 г
Масло растительное 15 г
Масло сливочное 15 г
Тимьян
Соль

Соус морнэ
Масло сливочное 15 г
Мука пшеничная 30 г
Молоко 240 г
Соль
Свежесмолотый черный перец
Мускатный орех на кончике ножа
Сыр твердый, крупно натереть 100+20 г

Как приготовить Пирог Галета с лисичками и соусом морнэ просто рецепт пошаговый

1. Тесто: смешать сыр с маслом, добавить муку, соль, сахар, тимьян, перемешать до объединения, муку не добавлять, тесто не плотное. Обернуть пленкой, в холодильник минимум на 60 минут.

2. Начинка: грибы протереть бумажным полотенцем, порезать. Лук порезать. Грибы и лук нарезайте по желанию крупно или мелко. На сухую сковороду положить грибы, выпарить жидкость, отложить. В освободившуюся сковороду налить масло растительное, добавить сливочное, обжарить лук до мягкости, вернуть грибы к луку, потомить вместе пару минут. Посолить, добавить тимьян. Остудить.

3. Соус морнэ: на слабом огне в сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку, помешивая довести до пенистого состояния, готовить еще 2 минуты, не позволяя массе потемнеть. Параллельно подогреть молоко, довести до кипения, не кипятить. Снять мучную смесь с огня, взбивая венчиком влить молоко, довести до однородности.

4. Вернуть на огонь, помешивая готовить до загустения, снять с огня. Добавить соль, перец, мускатный орех, натертый на крупной тёрке сыр (100 г). Сборка и выпечка: духовку разогреть до 200С. Подготовить противень. Тесто раскатать в круг. Выложить половину начинки из грибов на тесто, оставляя по краю 4-5 см без начинки.

5. Распределить соус по начинке из грибов, поверх соуса распределить оставшиеся грибы. Защипать галету. Присыпать сыром (20 г) и веточками тимьяна. Выпекать до золотистого колера примерно 20 минут. Слегка остудить. Подавать в теплом виде под белое.

Похожие рецепты