Торт медовик со сметанным кремом

1. Соединить в сотейнике сахар, мед, масло и довести до кипения. Ввести соду и перемешать, варить на среднем огне до коричневого оттенка 1-2 минуты. Снять с плиты и дать остыть до момента, когда руке уже будет терпимо, чтобы ввести яйцо и оно не свернулось. Яйцо тщательно перемешать с сахарно-медовой смесью и ввести муку.

2. Замесить тесто, обернуть в плёнку или полиэтиленовый пакет и оставить на столе на 30 минут. Разделить на 12 частей, раскатать тонкий пласт и кондитерским кольцом или через шаблон вырезать круг, сделать дырочки вилкой. Отпекать на коврике или пергаменте при температуре 160 градусов без конвекции 3-5 минут. Обрезки отпечь, измельчить и использовать в качестве обсыпки торта.

3. Крем:
Взбить все ингредиенты 2-3 минуты на высокой скорости. Прослоить кремом коржики, обернуть пленкой, можно сверху на торт надеть кольцо или ацетатную пленку и поставить под пресс на ночь. Для декора обсыпать крошкой или выровнять кремом.

4. Крем для выравнивания:
Взбить на низкой скорости 2 минуты, выгладить силиконовой лопаткой. Нанести на торт, выровнять шпателем.