Рубленный торт Наполеон с желатином

Как вкусно сделать Рубленный торт Наполеон с желатином простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. В этот торт решила сделать крем дипломат. Крем нежный и чтоб торт не поплыл добавила желатин. Получилось очень нежно и не жирно.

Ингредиенты.

для теста:
Масло сливочное (82,5%) - 270 г
Мука - 350 г
Яйцо - 1 шт
Ледяная вода - 150 г
Уксус - 1 ст.л
Коньяк - 1 ст.л.
Соль - 1/2 чл

Крем дипломат:
Молоко – 500г
Яйца – 2 шт
Сахар – 100г
Кукурузный крахмал - 30г
Ванильный сахар 1 ст.л (или щепотка ванилина)
Сливки 33% - 200г
Желатин - 8 г (холодная вода - 48 г, чтоб замочить желатин)

Как приготовить Рубленный торт Наполеон с желатином просто рецепт пошаговый

1. 1. Масло заранее убираем в морозилку на 2-3 часа, можно на ночь.
2. Муку просеять в чашу, туда натираем на терке холодное масло и все время
перемешиваем с мукой. Делаем это быстро!
3. Руками растереть смесь в крошку 1 минуту. Долго не месить, иначе масло начнёт таять.
4. В воду добавить уксус, коньяк, яйцо, соль и перемешать до однородности и влить в
мучную смесь, собрать в комок. Не месить! Просто собрать тесто в неоднородный комок.
5. Накрываем пленкой и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа (можно на ночь) или в морозилку на 30 мин
6. Тесто поделить на 8 шариков. Каждый шар раскатать тонко диаметром 20 см, чуть больше вашей формы. Учитывайте, что тесто при выпекании уменьшается в размерах
7. Наколоть тесто вилкой и выпекать при 180-200 градусах 10 минут до золотистого цвета. Режим духовки низ или верх-низ.
8. Сразу после выпекания вынуть из духовки и корж, обрезать по форме или по тарелке
9. Готовые коржи положить стопкой и завернуть в пищевую пленку или
полиэтиленовый пакет. Хранить 7 дней при комнатной температуре в сухом месте.

2. Крем дипломат:
1. Замочить желатин холодной водой.
2. Подогреть молоко в сотейнике, как начнет закипать снять с огня.
3. В отдельной чашке смешать яйца, сахар и крахмал.
4. Влить тонкой струйкой в яичную смесь горячее молоко, постоянно помешивая
5. Перелить смесь в сотейник и поставить на средний огонь или минимальный огонь
6. Варить крем, постоянно помешивая, пока он не начнет густеть. Как только появились большие пузыри выключайте.
7. Перелить крем в сухую чашу, немного остудить (минут 5) и влить растопленный желатин (желатин можно растопить в микроволновке или на водяной бане, но не кипятить!). Перемешать.
8. Крем накрыть пленкой так, чтобы она касалась крема и оставить остывать на столе до тёплого состояния 25-30 градусов. Пока печёте коржи, крем остынет
9. Взбить сливки начиная с маленьких оборотов, постепенно увеличивая. Взбить до состояния сметаны.
10. Добавить взбитые сливки в полностью остывший крем.

3. Собрать торт и убрать на 8 часов в холодильник. Можно на ночь.