Муссовое Пирожное Сердце "Валентинка"

1. Желатин замачиваем в ледяной воде.
В сотейнике нагреваем лимонад.
Как только он начнёт закипать, сразу снимаем с огня.
Добавляем набухший желатин, хорошо перемешиваем до полного растворения.
Выливаем желе в широкую ёмкость, чтобы слой был не очень толстым - так оно быстрее застынет, и убираем в лолодильник на 1-2 часа.
Застывшие желе режем на кусочки, оставляем при комнатной температуре на 30 минут, оно должно отойти от холодильника.
Взбиваем: мне нравится это делать блендером - смесь получается однороднее) Но вы можете так же взбить желе миксером. Оно должно стать непрозрачным, посветлеть и немного увеличиться в объёме.
Перекладываем желе в мешок и заполняем им ячейки формы на 2/3.
В середину каждой ячейки вставить малину, заморозить.

2. 🍪 Для бисквита:
Духовку разогреть до 180 градусов.
Желтки отделить от белков.
Желтки взбить с сахаром (1) до полного растворения сахара. Желтки должны увеличиться в объёме вдвое и выглядеть как почти белый пышный крем.
Белки начать взбивать на минимальной скорости до лёгкой пены. Увеличить скорость и начать по чайной ложке всыпать сахар (2). Взбивать до плотной белой пены, на венчике кончик меренги загибается как "птичий клюв".
Муку просеять с какао в желтки и аккуратно лопаточкой снизу вверх вмешать. Если трудно, можно добавить 1 ст.л. взбитого белка.
Так же лопаточкой снизу вверх вводим в тесто взбитый белок. Долго не мешаем, чтобы не сбить объем.
Выкладываем тесто в рамку 30×30, выпекаем около 20 минут.
Остужаем. Вырезаем специальной вырубкой, которая идёт в комплекте к форме Amorini от силикомарт (Артикул: 8809) из коржа 8 заготовок в виде сердечек.

3. ☁️ Для мусса:
Желатин замачиваем в ледяной воде.
Сметану смешиваем в сотейнике с сахаром и ванильной пастой.
Нагреваем, помешивая до полного растворения сахара, затем до кипения. Снимаем с огня.
Распускаем в горячей сметане набухший желатин.
Сливки взбиваем до пиков.
Аккуратно лопаточкой вмешиваем взбитые сливки в сметану.
Перекладываем готовый мусс в кондитерский мешок.

4. Сборка:
Ячейки формы заполняем наполовину муссом. В середину выкладываем замороженное взбитое желе с малинкой. Сверху заливаем желешку муссом и утапливаем в нем наши сердечки из бисквита. Замораживаем.
Готовые пирожные достаем из формы. По желанию делаем полосочки растопленным шоколадом и покрываем розовым велюром 💕 Размораживаем в холодильнике.
Можно добавить лёгкий декор✨