Домашние заварные пирожные с заварным кремом и творожным

Как приготовить вкусные домашние заварные пирожные с заварным кремом и творожным рецепт простой. Иногда хочется маленьких пирожных из детства и, чтобы внутри заварной крем и можно сахарной пудры сверху(но синец мне сильно сладко, поэтому не добавляю) Рецепт теста очень простой и удачный, если все взвесить и сделать точно по рецепту, то получается у всех и всегда ❤️ Внутри можно добавить любой крем(я люблю заварной со взбитыми сливками), можно масляный или по сгущёнкой, творожный или шоколадный. Колечки посыпала миндалём тертым, это даёт чуть ореховый аромат (ещё вкусно грецкий орех так на мелкой тёрке потереть и сверху посыпать).

Ингредиенты.

вода 150
молоко 150
сахар щеп
соль щеп
мука 140гр
яйца 180-200гр (сначала вводите 180 и смотрителем консистенцию, потом добавляете ещё, если надо)
масло слив 100гр

творожный крем
Творог 5% 200 гр
Сах пудра 70 гр
Сливки 33% 200гр
Ваниль

Классический заварной крем Дипломат
молоко 500гр
желток 90гр
сахар 100 гр
кукурузный крахмал 45 гр
стручок ванили и цедра апельсина

Шантильи
сливки 33% 500гр
сахарная пудра 50 гр
1 стручок ванили Бурбон

Как приготовить Домашние заварные пирожные с заварным кремом и творожным просто рецепт пошаговый

1. Воду, молоко, соль, масло, сахар смешать в сотейнике, довести до кипения, снять с огня, всыпать муку и быстро размешать до однородности, вернуть на плиту, слегка просушить тесто, помешивая, снять с огня, остудить до 50С и ввести порционно яйца, тщательно вмешивая каждую порцию перед добавлением новой.

2. Поместить тесто в кондитерский мешок и убрать в холодильник на час, можно на ночь. отсаживаем эклеры/колечки нужной формы на противень, застеленный пергаментом, сверху хорошо побрызгать маслом и присыпать сахарной пудрой через мелкое сито 🌟. Колечки сверху посыпала тертым миндалём 💕.

3. Для уютных домашних эклеров: греем духовку до 180С, в разогретую духовку ставим противень на 30-40 минут. Главное!!! ни в коем случае не открывайте духовку первые минут 20-25, иначе тесто осядет и на глазах сдуется. Важно всегда помнить о том, что ВСЕ духовки разные! Никогда не оставляйте в духовке то, что готовите впервые без присмотра. Подглядывайте каждые 5-10 минут, не надо дожидаться четкого времени по рецепту.

4. Творожный крем.
Взбить сливки с пудрой и ванилью. Творог пробить погружным блендером с половиной сливок в нежный крем, постепенно, добавить остальные сливки. Если сладости мало, то количество пудры надо увеличить. Вкус зависит от качества продуктов, чем дольше взбиваете блендером , тем нежнее получится крем.

5. Классический заварной крем Дипломат.
Классический заварной крем дипломат. Настоять молоко с цедрой апельсина, стручком и семенами ванили, половиной сахара. Смешать желтки с оставшимся сахаром, добавить крахмал, перемешать венчиком, не оставляя комочков. Снова довести смесь с молоком до кипения, затем смешать часть с желтками и крахмалом. Соединить обе смеси, готовить на среднем огне, постоянно. Помешивая венчиком. Перелить в плоскую посуду, накрыть пленкой "в контакт", быстро остудить.

6. Шантильи.
В холодные сливки добавить семена ванили и стручок и настоять, вынуть стручок. Взбить холодные сливки с помощью венчика или в миксере, добавляя сахарную пудру в 3-4 приема до момента "Шантильи". Охлажденный заварной крем взбить до гладкости, постепенно добавить небольшими порциями Шантильи, доведя до нужной консистенции.

Похожие рецепты