Сырное печенье закусочное на дрожжах

1. Масло растапливаем. Сыр натираем на мелкой тёрке. Если у вас розмарин целыми листиками (как у меня), немного его измельчаем, например, в ступке. В миску вливаем молоко и масло. Смесь должна получиться слегка тёплой. Добавляем дрожжи и перемешиваем.

2. Добавляем тёртый сыр, перемешиваем. Муку перемешиваем с солью и содой и, постепенно подсыпая в миску, замешиваем довольно тесто. Накрываем его плёнкой и полотенцем, ставим в тёплое место на 30-40 минут. Выкладываем тесто на силиконовый коврик (☝️муку не подсыпаем).

3. Накрываем листом пергамента для выпечки, отрезанным по размеру противня. Надавливая скалкой, немного расплющиваем тесто. Аккуратно раскатываем тесто между ковриком и пергаментом. Чем тоньше и ровнее у вас получится раскатать - тем лучше 🙂

4. Оптимальная толщина - 2 мм. В духовке крекеры поднимутся и станут пухленькими 😊 Снимаем пергамент и перекладываем его на противень. Вырезаем крекеры любой желаемой формы - волнистым ножом, формочкой, просто рюмкой 🥃

5. Аккуратно перекладываем на пергамент. Выпекаем в предварительно разогретой до 170 градусов духовке примерно 12 минут (до золотистого цвета) 🌞