Домашние конфеты ягодные с шоколадом

Как вкусно сделать Домашние конфеты ягодные с шоколадом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

400 гр сахара
160г р воды
80 гр сиропа глюкозы
140 гр белка
18 гр желатина
70 гр пюре клубничное или малиновое. Пюре можно сделать из замороженных ягод с сахаром - смешать пробить блендером, и процедить (если у вас нет пюре, сделайте без него - просто увеличьте количество желатина на 2 грамма)
50 гр крахмал картофельный
50 гр сахарная пудра
краситель (по желанию)

Как приготовить Домашние конфеты ягодные с шоколадом просто рецепт пошаговый

1. Рамку или форму смазать любым нейтральным маслом. Объединить сироп глюкозы с водой и сахаром. Нагреть смесь до 140 градусов. Замочить желатин в холодной воде. Сахарную пудру смешать с крахмалом. Слегка посыпать рамку этой смесью (силиконовую форму присыпать не нужно)

2. Взбить белки до муссового состояния. Смесь глюкозы и сахара снять с огня, и вылить на белки, взбивая одновременно. Добавить пюре и желатин, краситель (если используется), и все вымесить. Немного остудить смесь, и взбить в миксере до мягких пик. Выложить смесь в форму (в рамку).

3. Аккуратно распределить ее равномерным слоем. Слегка присыпать смесью картофельного крахмала и сахарной пудры. Когда масса стабилизируется, порезать ее горячим ножом, или вынуть из формы.

4. На этот момент масса не должна липнуть к рукам. Обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала если НЕ покрываете шоколадом. При желании можно окунуть гимов в шоколад. Хранить гимов при комнатной температуре.

5. Если вы делаете гимов с ягодно-фруктовыми пюре, возьмите кисловатые вкусы. Очень вкусно получается с черной смородиной, или манго и маракуйя. Но в любом случае, вкусы - это ваш выбор.

Видео источник ниже 👇