Вкусное тесто для имбирных печений новогодних

1. В сотейник с толстым дном всыпаем Сахар, ставим на средний огонь и, помешивая периодически деревянной лопаткой, ждём, когда Сахар растворится и приобретет коричневый оттенок (то есть делаем сухую карамель). Затем снимаем сотейник с огня и тонкой струйкой вводим кипяток в карамель, постоянно помешивая.

2. Отправляем сотейник снова на огонь, добавляем сливочное масло (я добавляю холодное) и, помешивая, ждём когда масло растопится. Затем всыпаем соль, соду и специи и снова все перемешиваем. Масса увеличится в объёме в несколько раз (в работу вступает сода). После этого даем массе остыть и затем добавляем яйцо и взбиваем миксером до однородности.

3. В конце всыпаем просеянную муку (с мукой не переборщите, тесто должно оставаться очень мягким, нежным) и замешиваем тесто. Готовое тесто отправляем в холод на часа 4-5 (а лучше на ночь).

4. Через 4-5 часов достаем тесто из холодильника, раскатываем его в пласт толщиной 3-5 мм, вырезаем желаемые фигурки, перекладываем на силиконизированный пергамент или перфорированный коврик, отправляем в разогретую до 170* (режим верх-низ) и выпекаем минут 7-10 (ориентируйтесь по своей духовке)