Творожный Штоллен пирог с марципаном на Новый Год

Как вкусно сделать Творожный Штоллен пирог с марципаном на Новый Год простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Мне кажется, он никогда не надоест. А за целый год я успеваю так сильно по нему соскучиться, что начинаю наслаждаться с момента, когда его волшебный запах расползается из духовки по всем уголкам дома.

Или всё-таки с момента, когда заливаю ягоды аперолем? Там я знаете ли тоже много нюхаю, столько, что даже пить не приходится, уже настроение поднимается. Подошла, нюхнула, пошла дальше. Совсем недоверчивые, конечно, и попробовать могут)

Ингредиенты.

Из этой порции выходит 2 средних штоллена

120 гр. сливочного масла
140 гр. сахара
20 гр. ванильного сахара
1 яйцо С0
130 гр. творога (посуше)
Цедра 0,5 лимона
2 ст.л. лимон. сока
150-180 гр. цукатов/сухофруктов (здесь сушёная клюква и вишня)
100 гр. орехов (здесь миндаль)
10 гр. разрыхлителя
300 гр. муки
щепотка специй (корица/муск.орех/кардамон, имбирь)
Алкоголь для замачивания сухофруктов (коньяк/виски/апероль)

Для посыпки:
50 гр. слив. масла
150 гр. сах. пудры

МАРЦИПАН для начинки

Как приготовить Творожный Штоллен пирог с марципаном на Новый Год просто рецепт пошаговый

1. Сухофрукты нарезать и замочить в алкоголе минимум на 2 часа (максимум- на ночь). Орехи нарубить ножом. Разогреть духовку до 180 гр. Застелить противень пергаментом. Мягкое масло взбить с сахаром и ванил. сахаром. Добавить яйцо, творог, снова взбить. Всыпать сухофрукты (алкоголь слить), орехи, лим.сок,цедру, специи, снова миксером перемешать.

2. Просеять 250 гр.муки с разрыхлителем. Далее я очень хорошо подпыляю стол мукой, выкладываю на него тесто и вымешиваю его руками, добавляя при необходимости ещё муки, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Затем делю на 2 части. Каждую собираю в шар и чуть прохожу скалкой. Переношу тесто на противень, дальше уже руками придаю немного прямоугольную форму, выкладываю начинку (можно и без неё), складываю один край не до середины, а на 2/3, другим краем накрываю сверху.

3. Так же поступаем со вторым штолленом. Выпекать в разогретой духовке 50-60 мин до уверенного золотистого цвета (готовность проверяем шпажкой). Горячие ещё на противне смазать растопленным маслом и обильно присыпать пудрой. Остудить и можно сразу пробовать или завернуть плотно в фольгу/пергамент и так хранить в холодильнике до 2-3 недель.

4. МАРЦИПАН для начинки. 250 гр. миндаля замочить в кипятке на час. Слить воду, очистить от кожуры, просушить орехи полчаса на полотенце. Затем в блендере вместе с 250 гр.пудры перемолоть до состояния муки. И в последнюю очередь добавить несколько капель миндального ароматизатора (обязательно) и 2 белка от маленьких яиц (лучше сначала 1, потом добавлять), снова включить блендер на пару минут. Дальше массу собрать и убрать в плёнке/пакете в холодильник или использовать сразу.

Похожие рецепты