Торт Красный бархат с крем чизом

1. Все ингредиенты для коржей должны быть комнатной температуры. Для начала разогреть духовку до температуры 160 градусов. В отдельной чаще смешать все сухие ингредиенты: просеянную муку, какао и разрыхлитель и все перемешать венчиком. В кефир добавить 2 полные чайные ложки красного красителя и перемешать до получения насыщенного цвета.

2. Мягкое масло хорошо взбить до пышности в течение 3-4 минут. Затем частями добавить сахар, продолжив взбивать. Влить растительное масло, ванильный экстракт. В полученную массу по одному ввести яйца, тщательно взбивая. Добавить соль. Затем поочерёдно добавить сухие ингредиенты и кефир, начиная и заканчивая сухой смесью. Т.е. мука-кефир-мука-кефир-мука.

3. Все хорошо перемешать. Тесто разделить на пять равных частей, примерно по 200 г. Если выпекать будете поочерёдно, то оставшееся тесто затянуть плёнкой, пока выпекается корж. Выпекать рекомендую в кулинарном кольце, застелив дно пергаментом и укрепив его фольгой. Кольцо ничем не смазывать, тогда края останутся ярко красными.

4. Выпекать коржи по 15-25 минут, ориентируясь на свою духовку и готовность. Важно не пересушить! Готовому корду дать остыть в кольце примерно 5 минут, затем извлечь из кольца и переложить на решетку, не переворачивая. Остывшие коржи обернуть плёнкой и дать отлежаться в холодильнике ночь.

5. Для приготовления крема соединить очень холодные сливки и сыр, сахарную пудру и всё хорошо взбить. Собрать торт, украсить и дать пропитаться и стабилизироваться не менее 4-5 часов.