Кулейка с творогом и маком

1. Мак заливаем в сотейнике кипятком, ставим на плиту и доводим до кипения. Немного кипятим и сливпем воду через мелкое сито. Промываем проточной водой. Соединяем в сотейнике мак, 150 гр молока и сахарный песок. Варим пока мак не набухнет и из него испарится максимальное количество жидкости. Добавляем сливочное масло и перемешиваем. Смешиваем 30 гр холодного молока с кукурузным крахмалом и добавляем в мак. Варим на среднем огне до загустения и остужаем. Холодное масло перетираем в однородную крошку с мукой.

2. Добавляем сахарную пудру, дрожжи. Перемешиваем. Отдельно смешиваем сметану и яицо, вливаем в мучную смесь. Замешиваем тесто и формируем из него шар. Если тесто липнет, добавляем немного муки. Накрываем ёмкость с тестом и оставляем в прохладном месте на 2 часа. Если дома жарко, то убрираем его в холодильник. Тесто слегка поднимется, но не увеличится в объеме как сдобное. Если творог зернистый, перетираем его через сито и смешиваем миксером со всеми ингредиентами до получения однородной массы.

3. Формочки смазывем сливочным маслом и выкладываем в них тесто формируя корзинки. Заполняем кулейки сначала маковой смесью, затем творожной. Ставим кулейки в предварительно разогретую духовку до 160 °С. Режим верх и низ. Заполняем жаропрочную ёмкость водой и ставим в духовку для того, чтобы творожная начинка не трескалась. Выпекаем 40-45 мин до золотистого цвета. Остужаем при комнатной температуре. Приятного аппетита!