Пирог Киш Лорен веганский из нутовой муки

1. В голубой ёмкости смешай рисовую и нутовую муку, добавь соль, перемешай. Затем добавь холодную воду и масло. Тщательно замешай тесто. Затем раскатай тесто чуть больше формы в которой будешь запекать пирог (так чтобы хватило для бортиков по высоте). У меня форма d-16 см.

2. Аккуратно переложи тесто на форму, распредели его в ней и срежь лишнее тесто. На дне формы сделай вилкой небольшие проколы. Застели форму пекарской бумагой и насыпь грузик (любую крупу какую не жалко). И запекай основу для пирога в заранее разогретой духовке 10 минут при 160 градусах.

3. Тем временем займёмся начинкой. На разогретой сковороде с маслом обжарь репчатый лук пару минут, затем добавь шпинат и слегка притуши его. В глубокой ёмкости соедини тофу, специи (соль, перец, куркуму, копченую паприку и дезактивированные дрожжи), добавь кукурузный крахмал и растительное молоко.

4. Тщательно пробей блендером до однородности, а затем добавь шпинат с луком и перемешай. Достань из духовки основу для пирога, убери «грузик», пергамент и выложи подготовленную начинку. И снова запекай в духовке при 160 градусах 40-45 минут, до красивого румяного цвета. Приятного аппетита.