Аджарская хачапури с яйцом

1. В миску наливаем тёплое молоко, вооду, масло, сахар, дрожжи, перемешиваем, затем добавляем яйца, просеиваем. Муки(постепенно, сразу не надо) и замешиваем мягкое, слегка липкое , но в том числе, гладкое тесто. В конце добавляем растительное масло , соль и продолжаем замешивать, примерно 15 минут, до гладкости теста. Положим тёплое место подниматься. Подошедшее тесто обмять, помяв руками и снова вернуть в миску. Повторно поставить тесто подходить в теплое место примерно на 1,5 часа, до увеличения в объеме.

2. Подошедшее тесто обмять и разделить на 4-5 равных частей . Можно по меньше делать, так получается по больше. Каждый кусочек теста подкатать в шар, разложить на подпыленном мукой столе, прикрыть чистой салфеткой и дать немного подняться. Шар из теста приплюснуть руками в плоскую лепешку, стараясь, чтобы в середине лепешки было максимально тонким. Завернуть края лепешки ,(положить сыр по желанию) с двух сторон к центру.

3. Хорошо защипать кончики. Выложить в получившуюся "лодочку" сыр(у меня был сулугуни) ещё можно готовить сырная начинка, сыр смешаем с кипятком до консистенции каши или как густой сметаны) и отправим в духовку при 230 градусов. Потом аккуратно достать противень из духовки и вынуть часть сырной начинки из хачапури. Вылить в углубление сырое желток. Вернуть хачапури в духовку еще примерно на 1 минуту. Готовые хачапури вынуть из духовки, смазать бока каждой лодочки мягким сливочным маслом и положить на начинку кусочек сливочного масла, чтобы он растаял и соединился с начинкой. Получается нереально вкусно.