Хачапури по аджарски по мегрельски

1. Молоко с маслом и сахаром немного подогреть, чтобы масло растопилось. Раскрошить и перемешать дрожжи. Если сухие, то 5 мин подождать (если быстродействующие, то ждать не нужно и можно с мукой добавлять). Разбить туда яйцо, всыпать большую часть просеянной муки и соль, помешивая, замесить тесто, используя оставшуюся муку.

2. Накрыть чашу и поставить в тёплое место для подъема на ~1,5 ч. По истечении времени выложить тесто на стол (подпылить его мукой), обмять тесто и разделить на 2 части. Для начинки выбрать вкусные (это важно) сыры перечисленных сортов, натереть их на тёрке и перемешать. (Совсем немного отложить для посыпки сверху). Остальную часть чуть посолить и добавить растопленное масло и молоко.

3. Разогреть духовку до 240 гр. вместе с противнем. Теперь одну часть руками аккуратно растянуть в круг ~14-15 см. Половину сыра выложить на тесто. Легче всего из сыров слепить шар, положить на центр теста и его края плотно защипнуть. Далее перевернуть, приплюснуть, выложить на пергамент, смазать руки растительным маслом, руками тонко сформировать тоненькую лепёшку толщиной ~не более 1 см. Смазать яйцом с молоком и посыпать немного отложенным сыром.