Рождественский рулет полено

1. Масло достаньте из холодильника за час до начала приготовления креме. В просторной миске смешайте яйца, сахар и ванильную настойку. Установите миску на паровую баню и перемешивайте до достижения температуры 71С. Снимите с нагрева и взбивайте венчиком, пока смесь не достигнет комнатной температуры. (Крем можно использовать сразу же или хранить в холодильнике при +4С до 5 дней (в контейнере или в изделии)) Продолжая взбивать, небольшими порциями добавьте масло и в последнюю очередь – шоколад.

2. Противень размером 45х30 см застелите бумагой для выпечки. Духовку разогрейте до 180С. Просейте вместе муку, порошок какао и разрыхлитель. В маленькой кастрюле нагрейте молоко с маслом, чтобы масло растопилось. В большой миске взбейте миксером яйца с сахаром до увеличения в объеме в три раза. Консистенция массы будет напоминать взбитые сливки. Снова сильно разогрейте масло с молоком. Просейте муку на поверхность яичной смеси тремя порциями и осторожно перемешивайте каждую.

3. Влейте всю горячую молочную смесь и осторожно, но тщательно перемешайте. Выложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 8-10 минут пока бисквит не будет пружинить при лёгком нажатии. Пройдитесь ножом вдоль краев горячего бисквита и отделите его от стенок формы. Немедленно переверните бисквит на лист фольги. Полностью остудите бисквит и снимите с него бумагу. Поднимите фольгу и переверните бисквит на другой лист фольги. Снимите верхний слой фольги с бисквита, вместе с ним сойдёт коричневая «шкурка». Смажьте бисквит кремом и сверните рулет, приподнимая фольгу.