Суп с клецками на бульоне

1. Для начала все по вашему стандарту. Делаем бульон, процеживаем, нарезаем мясо на кусочки. У меня говядина на кости, бульон очень вкусный 😍 Нарезаем картофель на кусочки, заливаем холодной водой минимум на 15 минут и сливаем воду ( так мы немного очищаем от крахмала картофель).

2. Варим картофель в бульоне. Параллельно делаем зажарку. У меня на топленом масле жаренный лук, морковь и томатная паста. Соединяем в бульоне зажарку, мясо, солим по вкусу, убираем пенку. В этот момент можно добавить лавровый лист. Для клецек: 1 яйцо соединяем с 1 ст.л молока, пробиваем, совсем чуть соли. 2 ст.л муки с горкой ‼️

3. Важный момент! Сначала в умерено кипящий бульон делаем 1 клецку для проверки. (Примерно 1/2ч.л. теста, чуть больше). Если она всплыла и вам она нравится, то готовим остальные.

4. Если она сильно развалилась - значит добавляйте еще в тесто немного муки. Небольшие кусочки теста в бульоне допустимы, но основная часть все таки должна быть крепенькая. Видно что в моем супе есть мини мини клецки- это не страшно 👌