Торт Медовик с кремом на молоке

1. Мед нагреваем, но не кипятим в сотейнике. К нему вводим сахар, воду и соду. Массу держим на огне ниже среднего, непрерывно мешаем, пока она не приобретет золотистый оттенок. На это уйдёт 5-7 минут. Снимаем с огня сотейник и вводим сливочное масло. Даем массе немного остыть.

2. Вводим яйца, перемешиваем. Добавляем муку и формируем единое тесто. Оставляем на 15 минут отдыхать его. Делим тесто на 8-9 равных частей ( я проверила по весам). Каждую часть раскатываем на корж 2-3 мм, накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке.

3. На каждый корж уходит не более 5 минут, но лучше проверять, чтобы не передержать. Как только достали корж из духовки, обрезаем его по нужному размеру. Остатки будем использовать для обсыпки.

4. Крем:
Сахар с мукой перемешиваем. Добавляем молоко, избавляемся от комочков, перемешиваем до однородности. Ставим вариться на средний огонь, постоянно мешая. Ждём пока масса закипит. Снимаем с огня, хорошо остужаем. Масло взбиваем с ванилином добела. Вводим заварную массу, взбиваем до однородности. И в конце добавляем вареную сгущенку. Взбиваем.

5. Сборка:
Каждый корж смазываем кремом. На каждый слой у меня уходило 2 ст л с горкой крема.
Остатки от коржа измельчаем до состояния крошки в блендере. Полностью смазанный медовик обсыпаем со всех сторон. По желанию украсить. В этот раз я использовала в качестве дополнения медовые соты и розмарин.