Пирожки Расстегаи с рыбой в духовке из дрожжевого теста

1. 1. В миску высыпаем дрожжи, добавляем сахар, муку и заливаем тёплым молоком) закрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплое место
2. В миску высыпаем муку, соль, сахар и перемешиваем
3. В миску добавляем два яйца, тёплое молоко и перемешиваем
4. Смешиваем дрожжи с молоком и яйцами и перемешиваем
5. В муке делаем лунку и отправляем туда молоко с дрожжами
6. Замешиваем руками
7. После того, как тесто стало липким, добавляем масло (растапливаю сливочное масло и смешиваю с растительным) и продолжаем замешивать
8. Накрываем тесто пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место

2. 9. Делаем начинку: варим яйца до готовности, лук нарезаем мелким кубиком
10. Обжариваем лук на растительном и сливочном маслах до золотистого цвета
11. Добавляем сливки и тушим
12. Добавляем соль и перец, перемешиваем и оставляем остывать
13. Рыбу очищаем от кожи и костей и разрезаем на кубики примерно 1 на 1 см
14. Яйца очищаем и мелко нарезаем
15. Немного подминаем тесто и делим на две части
16. Растягиваем на колбасу и делим на 8 частей

3. 17. Каждый кусок приминаем сначала края и потом двумя пальцами его прокручиваем на столе и доводим в руках (лучше смотреть технологию лепки на видео)
18. Смешиваем лук и рыбу, солим и перчим
19. Из шарика теста делаем лепёшку, растягиваем пальцами и скалкой
20. Вдоль выкладываем сначала яйца и по бокам прорезаем отверстия
21. Прям на яйца кладём рыбу с луком и закрываем по этим отверстиям
22. Чуть-чуть его растягиваем и выкладываем на противень
23. Смазываем каждый расстегай яйцом со сливками
24. Отправляем в духовку на 25 мин при 180 гр