Зефирные конфеты в шоколаде

Как вкусно сделать Зефирные конфеты в шоколаде простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Пусть будут конфетки, потому что долго писать - зефир в шоколаде на подложке из печенья. Делаются легко и получается много, если использовать всю зефирную массу. Можно отсадить маленькие "розетки" и без печенья. Но главное, потом окунуть их в шоколад. Для зефирных конфеток сначала выпекаем печенье. Формочка диаметром 3-4 см. У меня здесь линцерское и медовое, подойдёт любое. Затем готовим зефир, тоже ваш любимый. Я делала яблочный с белым вермутом Martini

Ингредиенты.

🌲Для сиропа:
250 г яблочного пюре
350 г сахара
70 мл белого вермута
10 г агар-агара
0,5 г ванилина

🌲Для меренги:
80 г белка
50 г сахара

Подготавливаем шоколадную глазурь.
100-150 г шоколада (любого)
10-15 г какао-масла

Как приготовить Зефирные конфеты в шоколаде просто рецепт пошаговый

1. Начинаем взбивать белки. После образования пены добавляем сахар и взбиваем меренгу до устойчивого глянцевого "клювика". Параллельно варим сироп. Складываем все ингредиенты для сиропа в сотейник, перемешиваем и доводим на медленном огне до температуры 95-100 градусов. Пюре я использую из предварительно запечёных яблок.

2. Неспеша вливаем сироп к меренге, миксер на минимуме, переключамся на максимум и взбиваем зефирную массу до крепкого состояния в течение 2-3 минут, в зависимости от мощности миксера. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем "розеточки" на печенье. Насадки "звезда" открытая и закрытая. Печенье необходимо предварительно испечь и разложить на коврике или пергаменте. Даем стабилизироваться и просохнуть зефиру при комнатной температуре в течение 10-15 часов.

3. Растапливаем шоколад и какао-масло масло. В зависимости от количества печенья , подготавливаем больше или меньше глазури для покрытия. Какао-масло берём 10 % от массы шоколада. Тогда покрытие не будет липким, не будет таять, не "поседеет". Берём конфетку за печенье или основание и окунаем в шоколад, стряхиваем излишки. По желанию, тут же декорируем. Я использовала воздушный рис. Вот и всё. Радуйте родных, добавляйте в праздничные наборы со сладостями.

Видео источник ниже 👇