Ингредиенты.
Тесто
• Сливочное масло 150 г
• Сахар 230 г
• Кленовый сироп 50 г
• Вода 100 г
• Гвоздика молотая 1 ст. л.
• Мускатный орех 1 ст. л.
• Корица 1 ст. л.
• Имбирь 1 ст. л.
• Сода 1 ч. л.
• Мука 450 г
Глазурь
• Белок 30 г (~1 яйцо)
• Сахарная пудра 200 г
• Половина сока лайма или лимона
1. Тесто. В глубокую емкость отправляю мягкое сливочное масло, сахар и кленовый сироп (можно заменить медом) и убираю в сторону. В отдельную емкость просеиваю муку с молотой гвоздикой, содой, корицей, молотым имбирем и мускатным орехом. Треть сухих ингредиентов добавляю к сахарной массе и перемешиваю. Добавляю еще треть и снова перемешиваю.
2. Затем добавляю воду и перемешиваю до однородности, а в конце засыпаю оставшуюся сухую смесь и замешиваю тесто. Собираю тесто в шар, заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь. Стол присыпаю мукой и раскатываю охлажденное тесто максимально тонко. С помощью формочек вырезаю будущее печенье.
3. Выкладываю печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и в некоторых печеньках делаю отверстия, чтобы их можно было потом повесить на новогоднюю елку. Отправляю выпекаться на 8–10 минут при 180°С. Готовому печенью даю полностью остыть.
4. Глазурь.
В отдельную емкость просеиваю сахарную пудру, добавляю яичный белок и сок лайма. Перемешиваю венчиком до однородности. Перекладываю глазурь в кондитерский мешок и украшаю ей печенье. Делать это надо быстро, иначе глазурь затвердеет. Печенье получается хрустящим и очень ароматным – настоящий новогодний пряный вкус!