Японский хлопковый чизкейк

1. Смешать желтки, творог, молоко, лимонный сок. Добавить крахмал, муку, ваниль, взбить венчиком до однородности. Взбить белки с сахзамом до крепких пиков. Постепенно ввести их в тесто. Разъёмную форму (у меня d 20см) оборачиваем в 2 слоя фольгой.

2. Застилаем пергаментом дно, а также делаем высокие бортики, т.к. чизкейк сильно поднимется. Выливаем тесто в форму. Делаем водяную баню - наливаем в глубокий противень воду и ставим в него наш чиз.

3. Отправляем в духовку 170° на 35 мин. Важно! Духовку во время выпекания НЕ открываем. И в течении часа после. Терпите, оно того стоит.

4. Не знаю почему этот чиз называют хлопковым, ещё и японским. Я бы назвала его "первый снег", потому как растаял на глазах моментально.