Хлопковый японский чизкейк классический

1. Соединяем творожный сыр, масло, молоко, перемешиваем и ставим на медленный огонь на несколько минут, чтоб масса стала однорядной. (Не кипятим). Немного остудив добавляем желтки по одному, потом добавляем муку, крахмал, сок лимона и перемешиваем.

2. В чаще блендера взбиваем белки с щепоткой соли до легкой пенки. Потом добавляем сахар и взбиваем до крепких пиков. Затем соединяем творожную смесь с белками и аккуратно перемешиваем. Переливаем в форму застеленную пергаментной бумагой и фольгой.

3. На противень наливаем горячую воду и отправляем в разогретую духовку. Вначале выпекаем при t 160° 20-25 минут, затем выпекаем 50 минут при t 130°.

4. Не торопитесь открывать духовку, чтоб чизкейк остался воздушным. При подачи можно посыпать сахарной пудрой!