Французский луковый суп с вином

Как вкусно сделать Французский луковый суп с вином простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Этот суп больше карамельный, чем луковый. В процессе длительного томления лук карамелизуется, уходит горечь и резкий вкус. Готовый суп разливают по керамическим глубоким тарелкам, сверху кладут поджаренный кусочек белого хлеба, посыпают сыром и запекают в духовке. Сперва может показаться, что готовить его трудно, но он не требует к себе большого внимания, все за вас сделает время.

Ингредиенты.

1 кг лука
100 г сливочного масла
50 г тростникового сахара
1 ч. л. соли
100 г портвейна или крепленного белого вина
400 г говяжьего бульона
Маленький пучок свежего тимьяна
Пара листочков лавра
4 кусочка белого хлеба
50 г тертого твердого сыра

Готовим 2,5 часа
Получаем 4 порции

Как приготовить Французский луковый суп с вином просто рецепт пошаговый

1. Грустно признавать, но не существует способа очистить лук и не расплакаться. В этом повара бессильны. Очистите лук, нарежьте его соломкой, не слишком мелко, иначе лук быстро превратится в кашу при приготовлении. Возьмите большую жаропрочную кастрюлю с толстым дном и растопите сливочное масло, всыпьте лук, соль и сахар.

2. Тушите лук на среднем огне около получаса, накрыв крышкой и периодически помешивая лопаткой. Влейте алкоголь, снова накройте крышкой и уберите кастрюлю в духовку (180С) на 1,5 часа. Спустя это время лук закарамелизуется и уменьшится в объеме в несколько раз. Разогрейте говяжий бульон до кипения.

3. Я готовлю бульон заранее: говядину на кости, морковь и лук запекаю в духовке около часа, складываю в кастрюлю, заливаю водой и варю около 1,5 часов на медленном огне. Солю, перчу по вкусу, остужаю бульон, разливаю по формам и замораживаю. Использую для приготовления рамена, ризотто, пасты и т.д.

4. Кастрюлю с луковым супом выньте из духовки, поставьте на огонь, влейте говяжий бульон и добавьте травы. Перевяжите лавр и тимьян ниткой, чтобы в конце варки было удобно извлечь их из супа.

5. Варите суп без крышки еще 20 минут. Готовый суп разлейте по небольшим глубоким тарелкам, сверху положите кусочек поджаренного в тостере хлеба, тертый сыр и запеките в духовке 7-10 минут при 200С.

Похожие рецепты