Торт Апельсин Шоколад

Как сделать Торт Апельсин Шоколад рецепт простой. Сегодня представляю вам рецепт очень вкусного торта! Гармоничное сочетание яркого ароматного апельсина и терпкого шоколада. Этот торт обязательно надо попробовать! Подробное пошаговое приготовление вы можете посмотреть на видео! И, конечно, не забывайте подписываться на мой канал, чтобы не пропускать новые интересные рецепты!

Ингредиенты.

Диаметр торта 16 см, вес 1.6 кг

Шоколадно-апельсиновый бисквит
Мука 150 г
Какао алк. 30 г
Разрыхлитель 0.5 ч.л.
Сахар 120 г
Яйца 130 г
Растительное масло 50 г
Апельсиновый фрэш 70 г
Цедра апельсина

Апельсиновая начинка на 2 кольца 14 см
Пюре апельсина 170 г
Кусочки апельсина 100 г
Крахмал кукурузный 10 г
Сахар 60-70 г
Желатин 220 блум 6 г
Вода холодная 35 г

Апельсиновый сироп
Апельсиновый фрэш 130 г
Сахар 70 г
Цедра апельсина

Шоколадный мусс
Шоколад темный 200 г
Молоко 130 г
Сливки 33-35% 320 г
Сахарная пудра 30 г
Желатин 220 блум 7 г
Вода холодная 40 г

Ганаш
Шоколад 30 г
Сливки 20 г

Как приготовить Торт Апельсин Шоколад простой рецепт

1. Шоколадно-апельсиновый бисквит.
К просеянной муке просеять какао, добавить разрыхлитель и хорошо перемешать венчиком. Апельсиновый сок вместе с цедрой нагреть до кипения. Яйца тщательно взбить вместе с сахаром в пышную, светлую, объемную массу (см.видео, как правильно вводить сахар!) Ко взбитым яйцам ввести половину растительного масла и половину сухих и ингредиентов, перемешать лопаткой. Добавить вторую половину масла и сухих ингредиентов, перемешать. Влить горячий апельсиновый сок, перемешать лопаткой. !!!Долго тесто не мешать (см.видео!) Выпекать на температуре 170 С до сухой и чистой шпажки около 40 минут.

2. Апельсиновая начинка.
Желатин всыпать в холодную воду, хорошо перемешать и оставить для набухания. В сотейнике соединить апельсиновый сок, кусочки апельсина, сахар, кукурузный крахмал и при постоянном перемешивании довести до кипения. После кипения проварить около минуты. Снять с огня и ввести набухший желатин, тщательно размешать. Разлить по кольцам, убрать в холодильник на стабилизацию.

3. Апельсиновый сироп.
Все соединить, довести до кипения, прокипятить примерно минуту, процедить, остудить.

4. Шоколадный мусс.
Желатин всыпать в холодную воду, хорошо перемешать и оставить для набухания. Шоколад залить очень горячим молоком и тщательно перемешать венчиком, чтобы масса стала полностью однородной. Желатин распустить и добавить в шоколадную массу, хорошо перемешать. Дать остыть массе до 30-35 С, в это время взбить холодные сливки с сахарной пудрой до средних пик (полувзбитое состояние). см видео. Взбитые сливки соединить с остывшей шоколадной массой, перемешать до однородного мусса.

5. Сборка торта.
Бисквит разделить на 3 коржа. Сборка торта в кольце с ацетатной лентой. Схема сборки: бисквит-пропитка- часть мусса-начинка-часть мусса. Повторить. Убрать торт в холодильник на стабилизацию на 8 часов (ночь).

6. Ганаш.
Шоколад растопить, сливки нагреть и соединить с шоколадом, перемешать до однородности. Вылить на верх торта. Торт получается очень вкусным! Приятного аппетита!