Печатный пряник на меду на Новый Год

1. Мед, сахар и воду отправляю в сотейник, ставлю на огонь и довожу до полного растворения сахара. Снимаю с огня и переливаю массу в отдельную емкость. Добавляю специи, какао и перемешиваю до однородности. Какао можно не добавлять – оно нужно лишь для придания пряникам карамельного цвета. На вкусе это никак не отразится. Добавляю муку и перемешиваю до однородности. В этот момент сахарная масса должна быть выше 70°С.

2. Если она уже остыла, прогрейте ее. Оставляю заварку остывать до комнатной температуры. К заварке добавляю мягкое сливочное масло и яйцо. Перемешиваю венчиком до однородности. Всыпаю муку с содой и перемешиваю. Если тесто недостаточно плотное, добавьте еще немного муки – тесто должно быть похоже по консистенции на размятый пластилин. Для моей формы теста хватит на два пряника, поэтому я делю тесто пополам. Форму немного присыпаю мукой. Из теста формирую прямоугольный пласт. Выкладываю его в форму и равномерно утрамбовываю скалкой, а излишки теста срезаю.

3. Противень застилаю бумагой для выпечки и выкладываю пряник из формы. Отправляю выпекаться на 3 минуты при 250°С. Это нужно для того, чтобы рисунок печатного пряника схватился. Затем открываю дверцу духовки и оставляю до тех пор, пока температура не упадет до 160–170°С. Закрываю духовку и выпекаю еще 20 минут. Готовый пряник должен быть румяным и быть мягким на ощупь. После выпекания пряники выкладываю на решетку и даю немного остыть, а затем убираю в пакет, чтобы они не заветрились и не высохли. Продолжение по ссылке https://www.instagram.com/p/Cliionbp7bR/