Пирожное школьное с яблочным повидлом как в детстве

1. Мягкое масло взбить с пудрой, ванилином, солью. Добавить яйцо и снова взбить до однородности. Добавить соду , гашёную уксусом. А если у вас разрыхлитель, то его добавить в просеянную муку и размешать. Частями ввести её в масляную смесь с помощью ложки. Перемешать до однородности. Быстро замесить мягкое тесто. Оно не должно крошиться.

2. В этом случае нужно добавить ещё немного яйца, белка. Собрать тесто в шар, приплюснуть, обернуть плёнкой и отправить в холодильник на 30 минут. Включить духовку на 180°С. На припылённом мукой пергаменте раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. С помощью ножа сделать пласт максимально ровным с прямыми углами.

3. Аккуратно перенести пергамент с тестом на противень. Выпекать около 15 минут при 180°С до лёгкой золотистости. Горячий корж разрезать ножом пополам, остудить. Одну половину смазать 2/3 повидла, сверху положить вторую половину и смазать оставшимся повидлом.

4. Оставить на 2 часа при комнатной температуре для пропитки. Затем срезать неровные края, измельчить и присыпать крошкой сверху. Нарезать на порционные пирожные (сначала вдоль посередине, затем поперёк - на отдельные пирожные). У меня выходит 16 шт. размером около 2,5×8см.