Пирожное полоска как в детстве

1. Для начала приготовим помадку. В сотейнике соединяем сахар и воду. Доводим массу до температуры 100 градусов, добавляем лимонный сок и продолжаем варить до температуры 115-117С. Массу необходимо быстро охладить: для этого я поместила её в кастрюлю с холодной водой. Когда масса достигнет 40 -50° начинаем взбивать её миксером до густой консистенции и белого цвета. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до использования. Для теста смешиваем размягченное сливочное масло, сахарную пудру, соль, яйцо комнатной температуры. Взбиваем миксером до однородности. Муку просеиваем с разрыхлителем.

2. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Убираем тесто в холодильник на 30-60 минут, предварительно разделив его на 2 равные части. Раскатываем каждую часть в прямоугольник (19*25см) и выпекаем при температуре 200 градусов 15 минут.

3. В еще горячем виде один из коржей смазываем джемом, накрываем вторым коржом и даём остыть. Достаём помадку, доводим её в микроволновке до жидкого состояния, добавляем немного воды до получения нужной консистенции и распределяем поверх коржей. Когда помадка застынет, нарезаем полученный тортик на прямоугольники.