Лимонный крем ганаш на белом шоколаде для торта

1. Шоколад импульсами растопить в микроволновке, остудить до 30 градусов. Сливки в отдельной посуде тоже импульсами растопить в микроволновке до 30 г. Сливки вылить на шоколад, перемешать.

2. К ним добавить сливочное масло комнатной температуры (30 градусов), лимонный сок такой же температуры и всё пробить блендером до однородной консистенции.

3. Убрать в холодильник на ночь потом миксером взбить ганаш постепенно увеличивая скорость, главное не перебить, чтобы сливки не расслоились.