Яблочный мармелад из пюре на пектине

Как вкусно сделать Яблочный мармелад из пюре на пектине простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Мармелад напоминает по вкусу начинку бабушкиного яблочного пирога - на душе сразу становится уютно и тепло 🥰

Я использовала палочку цейлонской корицы, если же вы используете кассию, то количество корицы нужно уменьшить в 4 раза. А вообще вы можете использовать ваши любимые специи. Главное, если они много впитают пюре, то нужно будет восстановить его количество (водой или пюре)

Ингредиенты.

1. Пюре зелёного яблока - 300г
2. Специи (корица, сушёный имбирь, 1 гвоздика, 3 кардамона)
3. Пектин медленный - 10г
4. Раствор лимонной кислоты - 7г
5. Сахар - 300г
6. Сухая карамель порошок - 30г
7. Сироп глюкозы - 50г
8. Инвертный сахар - 50г

Как приготовить Яблочный мармелад из пюре на пектине простой рецепт

1. Специи раздробить и положить в чайный пакетик, положить в пюре и довести до кипения. Снять с огня, затянуть плёнкой. Оставить на сутки. На следующий день убрать специи, хорошо отжав пакетик. Сахар смешать с пектином и карамелью в порошке, следите, чтобы не было комочков.

2. Глюкозу и инвертный сахар объединить в чаше, подтопить. Всыпать сахар дождиком в пюре при 25 градусах, тщательно мешая венчиком. На среднем огне довести до полного растворения сахара и карамели. После увеличить огонь до сильного, довести до кипения, добавить глюкозу и инвертный, а после постоянно помешивая, варим до 106 градусов.

3. Снять с огня. Влить раствор лимонной кислоты, быстро перемешать и вылить в рамку (рамка на силиконовым коврике, поверхность ровная, ничем не смазываем). Даём мармеладу полностью остыть, сверху присыпаем сахаром. Оставляем на сутки.

4. После снимаем рамку и нарезаем на нужное количество кубиков (обычно я делаю 3х3 см). Обваливаем в сахаре и выкладываем на решётку. Сушим ещё сутки. После раскладываем по коробочкам или выкладываем на витрину ☺️

Похожие рецепты