Заварной крем брюле из сгущенки и молока

1. Молоко от общей нормы примерно 800мл вливаем в сотейник с толстым дном и доводим почти до кипения. Отдельно смешиваем яйцо+ванилин по вкусу+мука, крахмал и остывшее холодное молоко, перемешиваем до однородной массы без комочков.

2. Теперь горячее молоко из сотейника вливаем немного в яичную смесь помешивая. Затем вливаем яичную смесь в сотейник с горячим молоком, постоянно помешивая. Важно постоянно помешивать, это удобно делать венчиком.

3. Доводим крем до загустения, как появились первые бульки плиту отключаем. Сразу добавляем слив. масло и вымешиваем до растворения масла. Сразу горячим крем выкладываем в любую миску и накрываем в контакт пищ. плёнкой.

4. Оставляем до полного остывания. Затем в заварной крем добавляем варёную сгущёнку и взбиваем миксером до однородной массы. В такой крем вместо сгущёнки добавляют взбитые сливки.