Печенье рогалики с вишней

1. Перекладываем вишню в сотейник, добавляем сахар, перемешиваем. Ковш с вишней ставим на плиту, нагреваем до кипения. В холодной воде (50 мл) размешиваем картофельный крахмал. Аккуратно выливаем крахмальный раствор в ковш с ягодой, перемешиваем и варим до загустения на умеренном огне, не забывая помешивать.

2. После того, как содержимое ковшика загустело, варим еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. Затем снимаем с плиты и остужаем. Насадкой «лопатка» в миксере смешать муку, сахар, соль и охлаждённое сливочное масло, нарезанное кубиками. Мешать, пока масса не превратится в крошку. Добавить сметану, и продолжать мешать до объединения и однородности теста. Подкатать тесто в шар и убрать в холодильник на 40 минут. Формовка печенья. Разделить охлаждённое тесто на 3 части.

3. Раскатать каждую в круг толщиной 2мм и разделить на 8 ромбиков - можно больше. Если тесто будет прилипать, значит нужно добавить немного муки. Добавить начинку и свернуть в рогалик. Выпекать в разогретой духовке при 170С минут 40, до зарумянивания. Особенно вкусные когда остынут и на следующий день. Приятного аппетита!