Пирог австрийский штрудель с яблоками, изюмом и вишней

Традиционный австрийский штрудель – это рулет из тонкого бездрожжевого вытяжного теста с яблочной или вишневой начинкой. Я знаю, многие любят только шарлотку из яблок 🥧 Как приготовить вкусный Пирог австрийский штрудель с яблоками, изюмом и вишней рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

Мука - 250 г
Масло - 50 мл
Соль - 1/2 ч.л.
Вода - 130 мл
⠀
Яблоки деревенские - около 1 кг
Изюм - 50 г
Вишня сушёная - 50 г
Орехи грецкие - 50 г
Сахар - 140 г
Корица - 1/2 ч.л.
Молотый имбирь - 1/4 ч.л.
Панировочные сухари - 50 г
Сливочное масло - 100 г

Как приготовить Пирог австрийский штрудель с яблоками, изюмом и вишней простой рецепт

1. Для теста смешиваем все ингредиенты и вымешиваем тесто насадкой-крюк или руками около 10 минут. Оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Собираем в колобок, заворачиваем в пищевую плёнку и даём отдохнуть около 30-40 минут в прохладном месте. ⠀ Начинаем готовить начинку.

2. Яблоки режем на кубики. Изюм и вишню обдаём кипятком. Мелко рубим орехи. Все смешиваем, посыпаем сахаром и специями. ⠀ Разогреваем духовку до 180 градусов. Стола присыпаем мукой, тесто немного раскатываем скалкой и растягиваем аккуратно руками. Можно расстелить льняное полотенце и растягивать тесто на нем. Мне удобнее на доске и не пергаментной бумаге. ⠀

3. Вытягиваем руками тесто до тех пор, пока сквозь него не будет хорошо видно. Растапливаем сливочное масло и смазываем им тесто, присыпаем сухарями и выкладывайте начинку. Затем, с помощью полотенца или бумаги скручиваем штрудель. Выпекаем 45-50 минут, каждые 10 минут смазывая маслом поверхность.

Видео источник ниже 👇