Апельсиновый торт бисквитный со сливочным кремом и шоколадом

1. Заранее разогреваем духовку до 160-170 градусов, оборачиваем кольцо фольгой. Смешиваем сухие ингредиенты и просеиваем. Взбиваем яйца с сахаром и ванилином до пышной светлой массы около 10-15 минут. На низких оборотах миксера добавляем, чередуя, сухие и жидкие ингредиенты, в конце добавляем цедру (это всё можно делать силиконовой лопаткой, аккуратно перевешивая). Заливаем в форму и убираем в духовку на 40-60 минут, проверяем бисквит деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Вафельная крошка (добавляю на глаз до консистенции как на видео).

2. Растапливаем белый шоколад импульсно в микроволновке по 10-15 секунд и смешиваем его с растительным маслом, добавляем вафельную крошку и наносим на 2 коржа, убираем их в холодильник на 10-15 минут. Подготавливаем мякоть апельсина, не захватывая белые прожилки. Замачиваем желатин в холодной воде. Помещаем в сотейник мякоть апельсина и сахар, доводим начинку до кипения, вводим в горячую массу заранее набухший желатин, хорошо перемешиваем.

3. Выкладываем начинку в кольцо, затянутое пищевой пленкой. Даем начинке немного остыть и убираем в морозильную камеру на 2-4 часа. Нагреваем сливки в сотейнике или микроволновке вместе с цедрой, доводим до кипения, процеживая, выливаем на шоколад. Немного даем массе постоять и пробиваем блендером. Убираем ганаш в холодильник, накрыв пленкой в контакт, минимум на 8 часов. Взбиваем охлажденный ганаш до устойчивого состояния и можно собирать тортик. (Пропитать тортик можно просто сахарным сиропом)