Чебуреки с говядиной

1. Просеять муку, добавить соль, растительное(у меня оливковое)масло и кипяток 70С! Перемешать ложкой сначала, а затем замесить руками тесто минут 10 пока тесто не вберёт в себя всю муку. Замесить тесто, накрыть плёнкой и дать ему отлежаться примерно час. За это время готовим начинку: Прокрутить мясо с луком через мясорубку, хорошенько посолить, поперчить и добавить воду.

2. Все хорошо перемешать. Разделить тесто на 12 частей, затем каждую часть обвалять в муке и кроя собрать в центр, как бы сформировать ровный круг. Дайте немного полежать заготовкам 10-15 мин, накрыть плёнкой. Раскатать скалкой ровные круги диаметром 25-30 см. На одну половину круга кладём одну полную ст.л. фарша, разравниваем и накрываем второй половиной теста. Защепляем плотно кроя.( если кроя плохо склеиваются, можно кроя немного смочить водой.

3. Лишние края вырезаем (эти края можно в конце обжарить и посыпать сахарной пудрой) Лучше все чебуреки сначала слепить, а затем жарить. В казан налейте большое количество подсолнечного масла и разогрейте его . После чего убавьте огонь, чтобы масло не перегревалось и не остывало сильно. (контролируйте огонь) Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом те места, под которыми лежит фарш. Приятного аппетита