Торт Красный Бархат со сметанным кремом

1. Бисквит.
В глубокой емкости объединяю все сухие ингредиенты и перемешиваю. Добавляю растопленное сливочное масло, яйца, красный краситель и кефир (вместо кефира можно использовать простоквашу или другой кисломолочный продукт). Замешиваю тесто миксером.

Разливаю тесто по формам (у меня диамотром 18 см) и отправляю выпекаться примерно на 45 минут при 170°С.

После выпекания даю бисквитам немного остыть и вынимаю из формы. Заворачиваю в пищевую пленку и убираю на 3–4 часа в холод. За это время влага внутри бисквитов равномерно распределиться и коржам не понадобится дополнительная пропитка.

2. Крем.
В кастрюлю с толстым дном отправляю все ингредиенты, кроме сливочного масла. Ставлю на средний огонь и при постоянном помешивании довожу массу до загустения.

В процессе масса может начать комковаться – не пугайтесь, так и должно быть. Чтобы разбить комки, я использую миксер.

Как только масса стала густой и плотной, снимаю кастрюлю с огня и перекладываю крем в чашу. Накрываю крем пищевой пленкой в контакт и оставляю до полного остывания, а затем убираю в холодильник на 1 час для стабилизации.

В отдельной емкости взбиваю мягкое сливочное масло до посветления и увеличения в объеме.

Добавляю к маслу охлажденный заварной крем и взбиваю до кремообразного состояния.

3. Сборка.
Прежде чем собирать торт, я обрезаю коржи кондитерским кольцом. Поскольку при выпекании краситель сгорает, то по краям бисквит получается блеклым. Но этот шаг можно спокойно пропустить.

Каждый бисквит разрезаю вдоль пополам, чтобы в итоге получилась 4 коржа.

4. Продолжение в карусели ??? https://www.instagram.com/p/Ck2uSIBJ3iw/