Песочный пирог тарт с малиновым вареньем

1. Смешайте муку с миндальной мукой, солью, цедрой лимона, корицей и какао, сделайте отверстие в центре и положите нарезанное кубиками масло и яйцо; месите кончиками пальцев или используйте миксер, чтобы перемешать ингредиенты. Смесь будет очень мягкой. Переложите смесь на столешницу и замесите тесто (если необходимо – добавьте немного муки).

2. Сделайте шар, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник, чтобы оно затвердело (как минимум на час). Форму смазать маслом и присыпать мукой, я использую обычно ту, что со съемным дном – очень удобно. Выньте тесто из холодильника, раскатайте скалкой на посыпанной мукой доске 2/3 теста, поместите в форму.

3. Проведите скалкой по форме, чтобы срезать лишнее тесто. Распределите малиновое варенье. Раскатайте оставшееся тесто, сделайте полоски шириной около 1 см и распределите поверх джема. Смазать молоком и запекать в горячей духовке при 170-180 ° C около получаса.