Паста Спагетти с моллюсками вонголе

1. Замочить моллюски в холодной солёной воде на пару часов (можно на ночь) для того, чтобы они выпустили песок. Обжарить зубчик чеснока с острым перцем (по желанию) на оливковом масле.

2. Добавить вонголе, накрыть крышкой и на большом огне открыть ракушки (понадобится примерно 3 минуты). Очистить половину вонголе. Жидкость, которую они выпустили, процедить и сохранить.

3. Забросить вариться спагетти в кипящую подсоленную воду. Обжарить ещё два зубчика чеснока на оливковом масле. Добавить жидкость от моллюсков, разогреть.

4. Добавить недоваренные спагетти (за минуты 4-5 до готовности) с одним-двумя половниками воды, в которой они варились.

5. Таким образом довести спагетти до готовности. За пару минут до готовности добавить моллюски. Выключить огонь, посыпать мелко нарубленной петрушкой.