Шоколадный крем чиз с какао для торта

1. Растопить молочный шоколад и оставить остужаться до 30-35 градусов. Холодные сыр и сливки взбить с сахарной пудрой и какао (какао я обычно просеиваю, чтобы не было комков).

2. Когда сырое-сливочная масса стала стабильная и воздушная - добавляем растопленный и охлаждённый шоколад. Взбить до однородности (примерно 30 секунд).

3. P.S. Какао обязательно используем алколизованный. Никакой другой не подойдет.