Сдобные пирожки с повидлом в духовке дрожжевые на молоке

1. Опара:
Все размешать и оставить в тёплом месте на 30 минут. Опара должна хорошо вспениться.

2. Тесто:
После того как опара хорошо вспенилась, смешать все ингредиенты, я вымешиваю в комбайне с насадкой крюк 15-20 минут. Поставить тесто в тёплое место на 1 час. Когда тесто хорошо подошло, перемешать и оставить ещё на 30 минут. Смазать поверхность растительным маслом и выложить тесто.

3. Смоченными в растительном масле руками сформировать небольшие порционные шарики, накрыть сухим полотенечком и оставить на 15 минут. Далее формируете пирожки : на дно каждого пирожка кладёте начинку и заворачиваете в удобную для вас форму.

4. После того как вы сформировали пирожки и уложили их в форму для запекания, накрываете полотенцем и оставляете на расстойку, примерно 30-40 минут. После расстойки отправляете пирожки в предварительно разогретую духовку до 160-170° примерно на 45 минут.

5. Ориентируйтесь по своей духовке. Если в процессе выпекания вы видите что верх ⬆️ подрумянивается, а низ ⬇️ ещё сырой, прикрывайте верх 👆🏻 пергаментом. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Горячие пирожки смазать сладкой водичкой, тогда они становятся глянцевыми и блестящими.

6. Это тесто универсальное, из него можно выпекать любые сдобные изделия : булочки с сахаром, рулеты с маком, плюшки, рогалики, ватрушки, фруктовые рулеты и даже каравай👌🏻