Десерт пирожное новогодние шарики

Как сделать Десерт пирожное новогодние шарики рецепт простой 🎄 Я собирала эти муссовые пирожные в силиконовых формах в виде полусфер, получились вот такие шарики ☺️ Их можно покрыть велюром или зеркальной глазурью, я попробовала оба варианта.

Ингредиенты.

Ягодный мусс
250 г творожного сыра
250 г сливок 33% жирности @chudozero
100 г смородины (можно использовать любую другую ягоду)
100 г сахара
12 г желатина
72 г воды
Цедра половины апельсины

Бисквит с малиной
120 г яйца (2 шт)
70 г муки
70 г сахара
3 г разрыхлителя
10 г кукурузного крахмала
30 г растительного масла
Сублимированная малина (по желанию)

Клубничное конфи
Ингредиенты:
300 г клубники (можно использовать любую другую ягоду)
50 г сахара
8 г желатина
48 г воды

Как приготовить Десерт пирожное новогодние шарики просто рецепт пошаговый

1. Ягодный мусс
1. Замачиваем желатин в воде, оставляем набухать
2. Смешиваем цедру, смородину и сахар, провариваем в течение 3-4 минут до загустения, снимаем с огня и полностью охлаждаем
3. Смешиваем сливочный сыр и уваренную смородину
4. Растапливаем набухший желатин и добавляем в смородиново-сырную смесь, перемешиваем
5. Слегка взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков
6. Вмешиваем сливки в мусс
7. Сразу используем

2. Бисквит с малиной
1. Взбиваем яйца с сахаром до посветления и пышности
2. Добавляем сухие ингредиенты, вымешиваем
3. Вливаем масло, перемешиваем
4. Выпекаем при 180С в течение 20-25 минут

3. Клубничное конфи
1. Замачиваем желатин в воде, оставляем набухать
2. Провариваем клубнику с сахаром 2-3 минуты
3. В горячую смесь добавляем набухший желатин
4. Наполняем формы для начинок и замораживаем

Видео источник ниже 👇