Морковный торт с сырным слоем из творожного сыра и карамелью

1. Морковный бисквит:
Кольцо смазать сливочным маслом и застелить дно бумагой для выпечки. Взбить яйцо с сахаром (2-3 минуты), добавить масло и взбить до однородности. Добавить муку, корицу, разрыхлитель и соду, перемешать лопаткой до однородности.

Добавить морковь, цедру и орехи, перемешать до однородности и выложить на дно формы. Выпекать 30 минут при 180С. Достать из духовки, немного остудить, затем срезать верхушку, смазать кольцо маслом еще раз и уложить бисквит, перевернув его.

2. Сырный слой:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Все объединить до однородности и вылить сверху на бисквит. Выпекать на водяной бане при 110С 2 часа. Остудить, отправить в холодильник на ночь. Извлечь из кольца.

3. Соленая карамель:
В сотейник с толстым дном высыпать сахар и поставить на огонь, как только сахар начнет таять. В отдельном сотейнике начать нагревать сливки. Когда сахар полностью растает, добавить очень холодное сливочное масло и объединить до однородности.

Затем влить горячие сливки и постоянно помешивать до однородности. Снять с огня, процедить и добавить соль. Совсем немного остудить и выложить на охлаждённый чизкейк.