Манговое кремю для торта

1. На маленьком огне постоянно мешаем яйцо и желтки. Почти сразу добавляем сахар и всё перемешиваем. Далее добавляем пюре манго и всё хорошо перемешиваем. Когда пойдут большие пузыри выключаем огонь (примерно 84 градуса).

2. Теперь к заварной основе добавляем шоколад и масло комнатной температуры. После того, как мало разошлось добавляем набухший желатин.

3. Дно формы оборачиваем сначала пищевой плёнкой, а потом фольгой. Заливаем в форму 16 см и убираем кремю в морозилку на ночь.