Классический американский тыквенный пирог

Как вкусно сделать Классический американский тыквенный пирог простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Для разнообразия можно и американский тыквенный испечь.

Ингредиенты.

Для формы диаметром 23см:

ДЛЯ ТЕСТА:
* 225 г муки
* 30 г сахарной пудры
* 2 г соли
* 145 г сливочного масла
* 40 мл ледяной воды + 15 мл лимонного сока
* + мука для присыпания столешницы
* + желток и белок для смазывания

ДЛЯ ТЫКВЕННОЙ НАЧИНКИ:
* 500 г тыквенного пюре (~800 г тыквы до запекания / с кожурой, но без косточек)
* 2 яйца + 1 желток
* 55 г коричневого сахара (можно заменить на белый)
* 30 г белого сахара
* 2 ч. л. корицы
* 1/2 ч. л. молотого имбиря
* 1/2 ч. л. молотого кардамона
* 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
* 1/4 ч. л. гвоздики
* 1ч. л. ванильного сахара
* цедра 1 лимона
* цедра 1 апельсина
* 160 г сливок 35%
* 15 г кукурузного крахмала

Как приготовить Классический американский тыквенный пирог просто рецепт пошаговый

1. Тыкву крупно нарезать и запечь при 180° 40-60 минут. Дать остыть и отделить мякоть от кожуры. Протереть через сито или пробить блендером. Делаем тесто: Муку смешать с солью и сахаром, добавить холодное масло, нарезанное кубиком и перетереть в крошку.

2. Воду соединить с лимонным соком и добавить к тесту, замесить. (в результате жидкости может понадобиться меньше, так как всё зависит от качества масла и муки, добавляем до тех пор, пока тесто не соберётся вместе) Мягкое тесто убираем в холодильник на 30 минут.

3. Достаём, раскатываем на пергаменте и переносим в форму с помощью скалки или того же пергамента. Формируем высокие бортики, они осядут в процессе запекания. Делаем наколы вилкой, кладём сверху пергамент и насыпаем груз (к меня это смесь непригодившихся круп)

4. Ставим в духовку на 180°, выпекаем пока бока не начнут немного золотиться. Достаём и горячую основу смазываем белком. Делаем начинку: Смешать венчиком до однородности: яйца, специи, сахар, цедру.

5. Добавить тыквенное пюре, соединить. Добавить сливки и крахмал, снова хорошо смешать. Вылить на основу, за бортики не выходить! Края смазать желтком для золотистости. Запекать 40-45 минут, серединка может слегка дрожать. Достаём.

6. Обязательно попробуйте его тёплым со взбитыми сливками. А потом отправьте в холодильник на 3 часа. И напишите мне в комментариях, как вам понравилось больше - тёплым или холодным.

Видео источник ниже 👇