лого Prostorecepty
Кавказский суп бозбаш из говядины и нутом рецепт

Кавказский суп бозбаш из говядины и нутом

Кавказский суп бозбаш из говядины и нутом простой рецепт.

Ингредиенты.

На 3 л супа понадобится:

- говядина на кости (у меня ребра) 600 гр.
- нут (бараний горох) 1 стакан
- лук 2 шт.
- морковь 1 шт.
- перец сладкий 2 шт.
- перец острый 1 шт.
- помидоры 2 шт.
- чеснок 4 зубчика
- свежая зелень (кинза, укроп) 1 пучок
- соль 2 ч.ложки
- корень петрушки 1-2 шт.
- масло топлёное 1 ст.ложка

Как приготовить Кавказский суп бозбаш из говядины и нутом просто рецепт пошаговый

1. Нут нужно заранее замочить в холодной воде на 7-8 часов, затем промыть. (На фото уже подготовленный нут) Мясо моем, заливаем 2 л чистой воды, доводим до кипения. Пену снимаем, огонь убавляем. Кладём вымытый лук (я снимаю только верхние шкурки) и корень петрушки. ☝️ Солить пока не надо.
2. Нут, как все бобовые, плохо разваривается в солёной воде. Варим бульон при слабом кипении до готовности мяса - оно должно отделяться от костей. У меня на это ушло 2 часа. Тем временем чистим и режем все овощи - главное не мелко. На топлёном масле обжариваем морковь. Добавляем сладкий перец, пассеруем несколько минут на среднем огне.
3. Наконец добавляем порезанные помидоры, очищенные от кожицы. Для этого делаем на них крестообразные надрезы и на несколько минут бросаем в наш кипящий бульон. Затем вылавливаем в миску с холодной водой - кожица снимется легко 🙂 Готовим заправку ещё несколько минут.
4. Из бульона вылавливаем всё в миску, бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Добавляем нут и варим 20-30 минут после закипания. Пробуем 1 горошину - нут должен хорошо жеваться 😉 Добавляем соль и картошку.
5. Варим 15 минут после закипания. Добавляем мясо, снятое с костей и порезанное крупно. Добавляем овощную заправку. Добавляем целый острый перец и измельчённый чеснок.
6. Даём супу потомиться 10 минут на минимальном огне и выключаем. Как обычно, перед подачей супу лучше настояться под плотно закрытой крышкой 20 минут. Подаём, посыпав свежей зеленью.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Грибной суп из шампиньонов крем со сливками Грибной суп из шампиньонов крем со сливками
Суп пюре из брокколи и кабачков Суп пюре из брокколи и кабачков
Как сварить гороховый суп без мяса, без копченостей и без замачивания Как сварить гороховый суп без мяса, без копченостей и без замачивания
Сливочный куриный суп с картошкой и морковью Сливочный куриный суп с картошкой и морковью
Сливочный суп с фрикадельками куриными и плавленным сыром Сливочный суп с фрикадельками куриными и плавленным сыром
Щи из квашеной капусты с грибами Щи из квашеной капусты с грибами
Крем суп из чечевицы красной со сливками Крем суп из чечевицы красной со сливками
Суп солянка мясная с копченостями сборная Суп солянка мясная с копченостями сборная
Суп уха с морепродуктами: лососем, треской, кальмарами и креветками Суп уха с морепродуктами: лососем, треской, кальмарами и креветками
Вкусный суп пюре из тыквы со сливками Вкусный суп пюре из тыквы со сливками
Суп уха с пшенкой и красной рыбой Суп уха с пшенкой и красной рыбой
Чашушули из говядины по грузински Чашушули из говядины по грузински
Грибной суп-пюре с шампиньонами и лисичками Грибной суп-пюре с шампиньонами и лисичками
Суп Хемультан с морепродуктами по сахалински Суп Хемультан с морепродуктами по сахалински
Борщ с мясом и свеклой Борщ с мясом и свеклой
Тыквенный суп в тыкве в духовке Тыквенный суп в тыкве в духовке
Суп пюре из тыквы с креветками Суп пюре из тыквы с креветками
Суп сырный из плавленного сыра Суп сырный из плавленного сыра
Рыбный суп из красной рыбы со сливками Рыбный суп из красной рыбы со сливками
Как варить правильный костный бульон и польза Как варить правильный костный бульон и польза
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.