Булочки розочки с заварным кремом

Булочки-розочки с заварным кремом простой рецепт.

Ингредиенты.

На 12-16 шт. понадобится:

Тесто -
- молоко 200 мл
- сахар 50 гр.
- масло сливочное 40 гр.
- соль 1/2 ч ложки
- яйцо 1 шт. С2 + 1 белок
- дрожжи живые 20 гр.
- мука 360 - 400 гр.
- кардамон 1/3 ч.ложки

Кремовая начинка -
- яйцо 1 шт. С1 + желток
- сахар 70 гр.
- молоко 250 мл
- крахмал кукурузный 30 гр.
- экстракт ванили 3 капли
- масло сливочное 20 гр.

+ Изюм без косточек 50 гр.

Как приготовить Булочки розочки с заварным кремом простой рецепт

1. В миску вливаем тёплое молоко, растворяем в нём сахар, соль и дрожжи. Добавляем яйцо и 1 белок (желток откладываем для крема), взбиваем венчиком. Муку просеиваем, смешиваем с кардамоном и, постепенно добавляя в молочную смесь, замешиваем тесто. (Возможно понадобится немного больше муки 😊)

2. Вмешиваем в тесто мягкое масло. Накрываем и оставляем подходить при комнатной температуре 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое. Пока тесто подходит, готовим крем. В сотейник разбиваем яйцо, добавляем отложенный желток, всыпаем сахар. Всё перемешиваем до растворения сахара. Вливаем 50 мл молока и всыпаем крахмал. Перемешиваем, растирая комочки.

3. Вливаем оставшееся молоко, добавляем ванильный ароматизатор, тщательно перемешиваем и отправляем сотейник на средний огонь. Постоянно перемешиваем, пока смесь не загустеет. Крем готов, когда он начинает отставать от стенок посуды и станет похож на густую манную кашу.

4. Снимаем крем с огня, перекладываем в миску, накрываем плёнкой, чтобы не заветрился, даём остыть. Изюм перебираем, промываем и обсушиваем на полотенце. В остывший крем добавляем изюм и масло, перемешиваем.

5. Тем временем тесто уже хорошо поднялось: Обминаем тесто и выкладываем на рабочую поверхность, смазанную маслом. Делим на 12-16 частей. Скатываем шарики, накрываем их плёнкой на 10 минут. Пальцы слегка смачиваем маслом. Каждый шарик разминаем в лепёшку толщиной 3 мм.

6. В центр выкладываем кремовую начинку - примерно 1 десертную ложку. Делаем три надреза по кругу. Берём за концы одного сегмента, оборачиваем начинку и скрепляем. Повторяем со вторым сегментом.

7. И с третьим. Полученные "розочки" переносим на противень, расстаиваем 20 минут. Выпекаем 15 минут при 180 градусах. Горячие булочки смазываем молоком 😊

Похожие рецепты