Испанский баскский чизкейк Сан Себастьян

1. Выложим творожный сыр в удобную миску и разомнём лопаткой до смягчения. Как только сыр стал мягкий и однородный всыпем сахар, перемешаем лопаткой чтобы распределить сахар равномерно, после чего активно взбиваем венчиком 30-40 секунд. Яйца отправляем в миску по одной штуке и взбиваем.

2. Так нам проще будет распределить яйца равномерно. Зальём сливки и снова хорошо перемешиваем. Добавим муку и кукурузный крахмал, желательно через сито, замешиваем. На этом этапе следует добавить 5 г. лимонного сока (на видео к сожалению не смог показать).

3. Пропускаем жидкое тесто через сито и переходим к форме для запекания. Форму следует смазать небольшим количеством растительного масла и облепить пергаментом. Заливаем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую духовку до 230 градусов на 30 минут. Как только сверху корочка почернеет можно доставать.

4. Моя форма на видео диаметром 17 сантиметров. Готовый чизкейк нужно охладить до комнатной температуры, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше оставить на ночь, как я и сделал.

5. Подаём кусочек чизкейка с любым конфитюром и ягодами. Я быстро приготовил конфитюриз замороженных ягод и нарезал инжир дольками, получилось фантастически.